Tortilla de tomate, pimiento y cebolla

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tortilla de tomate pimiento y cebolla

La tortilla de tomate, pimiento y cebolla es muy saludable, rica, y apta para cualquier tipo de dieta, pues solo nos aporta 190 calorías por ración. Esta receta es perfecta para incluir las verduras en nuestra alimentación, ya sea para acompañar a carnes y pescados o como cena.

Este plato es muy saludable porque nos aporta vitamina A del tomate y vitamina C del pimiento, que es antioxidante. Te damos la receta para hacer una tortilla vegetal grande de la que pueden salir unas 6 raciones:

Ingredientes
  • 6 Huevos
  • 4 Tomates maduros
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 50 gramos de leche evaporada
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta blanca.
Preparación
  • Pelar y picar finamente la cebolla, los tomates y el ajo, lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras pequeñas.
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen se rehoga a fuego lento la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a dorarse se añaden los tomates y los pimientos y se sofríe todo hasta que los pimientos estén blanditos y comiencen a coger color, (añade otra cucharada de aceite si lo necesitas).
  • Bate los huevos, añádeles la leche y el perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta blanca recién molida. Se añaden los huevos a la sartén y remueve para que se integre todo.
  • Deja cuajar por ambos lados a fuego lento.

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