Receta light: berenjena y tomates al horno

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berenjena y tomates al horno

Con esta receta light te enseñaremos a cocinar berenjena y tomates al horno en menos de media hora, un plato vegetariano muy nutritivo y a la vez dietético de tan sólo 67 calorías por ración. Te damos la receta para dos raciones, o dos personas:Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

  • Precalentamos el horno.
  • Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas gruesas y las colocamos en una fuente antiadherente, y las horneamos durante 10 minutos.
  • Cortamos el ajo y junto con el aceite lo añadimos esparciéndolo por encima de las rodajas de berenjena.
  • Partimos los tomates en rodajas y los añadimos también encima de las rodajas de berenjena.
  • Se vuelve a meter la fuente en el horno y se pone en grill durante 5 minutos.
  • Cuando esté hecho espolvoreamos la fuente con el perejil picado y ya podemos servir.

Esta receta light de berenjena y tomates al horno se puede usar también como guarnición para la carne o el pescado, o si lo prefieres puedes añadirle cebolla, requesón o queso light a la fuente para gratinarlo con el grill.

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