Receta del ajoarriero

ajoarriero

El ajoarriero es un plato típico de Navarra, y se prepara especialmente en estas fechas de semana santa. Es un plato muy nutritivo y ligero de cuchara que se prepara en una cazuela de barro y su ingrediente principal es el bacalao.

Te enseñamos la receta del ajoarriero para 4 personas:

Ingredientes:

  • 800 gramos de bacalao
  • 1 patata grande
  • 8 dientes de ajo
  • 1 kilo de tomate frito casero
  • 4 pimientos choriceros
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

  • Se echa en una cazuela de barro un chorrito de aceite y se añaden los ajos picaditos y la patata troceada.
  • Añadir el pimiento choricero cortado en tiras que hemos puesto en remojo previamente.
  • Se deja pochando el pimiento a fuego lento unos 15 minutos. Cuando esté pochado agregamos el bacalao desalado y desmigado.
  • Añadir tomate frito (que puede ser comprado si es casero o lo podemos preparar previamente haciendo un sofrito con 2 cebollas y 3 tomates) y removemos todo.
  • Añadimos 1 vaso de agua por persona, sazonamos y dejamos cociendo 15 minutos sin dejar de remover.
  • Por último añadimos el perejil picado y ya estará listo para servir.

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