Receta de goulash de buey

goulash de buey

El goulash de buey es un plato originario de Hungría muy exótico, de sabor picante y agridulce. Una receta muy nutritiva y deliciosa que podemos tomar como comida o cena y se suele acompañar con arroz hervido.

El ingrediente estrella de este plato es el pimentón o paprika que le dará su sabor característico y la carne que utilizaremos para elaborarlo será carne para estofar que quede tierna como el morcillo o el jarrete. Te damos la receta para 4 o 6 raciones:

Ingredientes
  • 450 gramos de carne de buey
  • 250 gramos de cebolla
  • 250 gramos de tomates
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pastilla de caldo
  • 400 gramos de patatas
  • 100 gramos de champiñones
  • 2 yogures
  • Sal y pimienta negra
Preparación
  • Pochar en una cazuela con un chorreón de aceite de oliva la cebolla troceada y la carne cortada en pedazos.
  • Añadir los tomates troceados o triturados y el pimentón y remover.
  • Añadir medio litro de agua hirviendo a la cazuela, la pastilla de caldo, sal y pimienta al gusto. Tapar y dejar cociéndose una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  • Lavar y pelar las patatas, se cortan en rodajas y se añaden a la cazuela. Removemos, tapamos la cazuela y dejamos cocer 45 minutos más.
  • Lavamos los champiñones, los cortamos en rodajas y los añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos cocer 10 minutos más.
  • Si la salsa está muy líquida podemos dejar hirviendo la cazuela sin la tapa hasta que espese.
  • Se adereza con yogur y hiervas frescas picaditas como el cilantro.

Deja un comentario