Receta de garbanzos con bacalao y espinacas

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receta garbanzos con bacalao y espinacas

Esta receta de garbanzos con bacalao y espinacas es típica de Cantabria, y de la semana santa. Un plato de cuchara muy nutritivo también conocido como potaje de cuaresma, que se suele tomar el Viernes Santo.

Es de elaboración lenta, pues tiene que cocerse en una olla durante una hora, pero el resultado merece la espera. Te enseñamos a preparar este plato para cuatro o cinco comensales…

Ingredientes:

  • Medio kilo de garbanzos (500 gramos)
  • Bacalao (200 gramos)
  • 2 manojos de espinacas
  • 1 tazita de tomate frito
  • 3 dientes de ajo
  • 1’25 litros de agua (5 vasos)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite y sal

Preparación:

  • En una olla se calienta un chorreoncito de aceite, y se le añaden los ajos picados, cuando estén dorados se le echa el tomate frito y el pimentón y removemos.
  • Se añaden los garbanzos (que hemos dejado en remojo desde el día anterior para que se ablanden), las espinacas cortadas en cachitos y el bacalao desalado y desmigado.
  • Se añade el agua y la sal al gusto y se deja cociendo todo durante una hora.
  • El tomate frito podemos hacerlo casero realizando un refrito con una cebolla y un tomate justo antes para añadirselo a nuestro potaje de cuaresma.

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