Receta de caldo de pescado

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caldo de pescado

El caldo de pescado es un plato típico de las Islas Canarias que se toma sobretodo durante la semana santa. Es un plato muy ligero y saludable que puede formar parte de cualquier dieta, te damos la receta para 4 personas.

Ingredientes

  • 500 gramos de pescados variados (al gusto)
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • Medio pimiento rojo
  • 8 ajos (una cabeza)
  • Pimentón, azafrán y comino.
  • Cilantro.
  • Aceite, vinagre y sal.

Preparación

Se elabora un mojo rojo triturando 3 dientes de ajo con los cominos, pimentón, aceite, vinagre y un poco de sal, añadiendo agua poco a poco para que no se quede seco. Reservamos el mojo.

En una cazuela añadimos un chorrito de aceite y rehogamos 2 dientes de ajo picados, las cebollas y los tomates troceados, las patatas partidas en rodajas, y añadimos comino.

Se añade un litro de agua, un poco de pimentón, azafrán, el cilantro, un chorrito de aceite y sal. Removemos y dejamos cocer de 10 a 15 minutos.

Cuando las patatas estén blandas se añade el pescado y dejamos hervir otros 10 minutos.

A la hora de servir se suele tomar el caldo del pescado con las patatas de primer plato y el pescado en otro plato acompañado con el mojo rojo, pero si lo prefieres puedes tomarlo como cualquier otro caldo.

El mojo rojo también es muy buen acompañante de patatas y carnes.

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