Ensalada de pimientos asados malagueña

284

ensalada pimientos asados malaguena

La ensalada de pimientos asados malagueña se suele tomar fría, y es muy nutritiva, saludable y dietética, apta para todo tipo de dietas.

Los pimientos que se usan para esta ensalada suelen ser los rojos, pero también se les puede añadir pimientos verdes si se desea. Se pueden asar en el horno o en el carbón si tenemos chimenea. 

Ingredientes
  • 3 Pimientos grandes para asar
  • 1 Tomate grande
  • 1 Cebolla
  • 1 Lata de atún
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Preparación
  • Asar los pimientos junto con el tomate y la cebolla en el horno a 200ºC durante unos 45 minutos, el tomate hay que pincharlo para que no reviente. Mientras se ponen a cocer los huevos durante unos 10 minutos.
  • Cuando se saquen del horno los pimientos los taparemos con un papel de aluminio para que suden, una vez fríos les quitaremos las semillas, la piel, los cortaremos en tiras y los pondremos en una fuente. El tomate y la cebolla se cortan en trozos y se añaden también a la fuente.
  • Se le añaden los huevos cocidos pelados y troceados y la lata de atún escurrido.
  • Se adereza con el jugo de las verduras, sal, un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.Se remueve todo bien y ya estará listo.

También se le puede añadir ajo y cualquier tipo de pescado asado como las sardinas o los chanquetes por ejemplo.

No hay comentarios

Dejar respuesta