Ensalada de aguacate y salmón

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ensalada aguacate

La mezcla de sabores del aguacate y el salmón es una delicia, te enseñamos a preparar una ensalada de aguacate con salmón y langostinos para dos personas, una receta light, fácil y muy saludable que te encantará.

La presentación puedes hacerla a tu gusto, utilizando la piel del aguacate para rellenarlo con los ingredientes o presentándolos en un plato jugando con la composición o los colores.Ingredientes:

  • 50 gramos de lechuga o canónigos
  • 4 aguacates
  • 100 gramos se salmón ahumado
  • 30 gramos de langostinos cocidos
  • 2 huevos, o 4 huevos de codorniz (cocidos)
  • Un chorrito de Aceite.
  • Vinagre y sal

Preparación:

  • Se parte el aguacate por la mitad y se vacía, quitándole el hueso y sacándole la carne con una cuchara.
  • Se mezclan la lechuga o los canónigos con  la carne del aguacate y los langostinos cortados en cachitos.
  • Se aliña con un chorrito de aceite, vinagre y sal.
  • Se cortan los huevos en cachitos, o los huevos de codorniz por la mitad y se le añaden por encima decorando la ensalada con los trozos de salmón ahumado.

Se puede variar esta receta añadiéndole lechuga o canónigos, los dos le van muy bien, se pueden mezclar, o puedes probar cuál variante te gusta más. Además se le pueden añadir otros vegetales como el tomate, el pepino y el maíz.

Al no llevar salsas calóricas y grasas como la mayonesa o la salsa rosa es un plato más saludable y que no engorda. El vinagre lo dejamos a tu gusto, pero te recomendamos el vinagre balsámico de módena.

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