Cómo preparar un cordero con alcachofas

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cordero con alcachofas

El guiso o cazuela de cordero con alcachofas es un plato típico de La Rioja y de la semana santa. Las alcachofas lo hacen un plato muy saludable, ya que son muy dietéticas, desintoxicantes y depurativas, siendo éste un plato propicio para incluirlo en la dieta de la alcachofa.

Te enseñamos cómo preparar un cordero con alcachofas para toda la familia, hasta 6 raciones:

Ingredientes:

  • 1 kilo de cordero troceado
  • 12 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal
  • Perejil

Preparación:

  • Troceamos el cordero y lo ponemos a rehogar en una olla con un chorreoncito de aceite. Cuando esté dorado en el mismo aceite añadimos la cebolla picada.
  • Hacemos una majada con el ajo, el perejil y sal, lo añadimos a la olla junto con la zanahoria en rodajas y un chorrito de vino blanco y removemos.
  • Lo cubrimos todo con agua y dejamos que empiece a hervir. Bajamos el fuego dejándolo cociéndose hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 40 minutos).
  • Mientras se cuece el cordero lavamos y limpiamos las alcachofas quitándole las hojas externas y pelando los tallos. Las cocemos en agua con sal y reservamos.
  • Cuendo el cordero esté hecho, añadimos las alcahofas cortadas por la mitad y dejamos que se cuezan con todo lo demás otros 5 minutos, y ya estará hecho nuestro cordero con alcachofas.

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