Cómo preparar el humus

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Humus

El humus es una pasta o crema de garbanzos típica de Ceuta y Melilla por su influencia árabe, y se suele preparar en época de semana santa.

Esta receta es muy exótica, dietética y fácil de hacer. Se puede comer tanto de plato principal como acompañamiento o salsa de cualquier otro plato. A continuación te enseñamos cómo preparar el humus:

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 100 gramos de tahini (pasta de sésamo o ajonjolí) o en su defecto margarina o aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 80 gramos de cebolla troceada (Media cebolla, o una cebolla pequeña)
  • 60 gramos de perejil picado
  • El zumo de 2 limones
  • Pimienta negra
  • Cayena
  • Sal

Preparación

  • Se cuecen los garbanzos en una olla hasta que se ablanden, si es una olla normal puede tardar hasta 3 horas y si es una olla a presión 1 hora (se pueden utilizar los garbanzos de un cocido o puchero).
  • Se hace un puré con los garbanzos cocidos. Se le añaden el resto de ingredientes y se vuelve a triturar todo junto hasta que quede todo como una pasta.
  • Dejar reposar para que se enfríe (se suele tomar frio).

El humus es una salsa ideal para comer con pan de pita. Existe una variación del humus al que se le añade remolacha y el resultado una salsa morada muy atractiva para la vista.

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